20/09/13

Rainbow Chards

Grâce à ma livraison hebdomadaire de fruits et légumes, après le chou frisé le mois dernier, cette fois ce sont les blettes arc-en-ciel (rainbow chards) que j’ai découvert.

Ma première réaction, évidemment, a été de me demander comment j’allais cuisiner ça. Comme il me restait un fond de tarte à utiliser, j’ai décidé de faire une tarte :

J’ai tartiné la pâte à tarte de moutarde et j’ai posé des rondelles de tomates (saupoudrées de semoule fine pour absorber l’humidité)

Ensuite, j’ai coupé un demi oignon en petits dés et je l’ai fait revenir à la pœlle dans du beurre (miam !). Pendant ce temps, j’ai trempé mes feuilles de blettes quelques minutes dans de l’eau bouillante et puis je les ai ajoutées dans la pœlle après les avoir essorées. J’ai ajouté un peu d’ail et quelques cuillères à soupe de sour cream.

J’ai versé mon mélange sur mes tomates, et j’ai ajouté d’autres rondelles de tomates par-dessus

Un petit coup de cheddar rapé au-dessus c’est prêt à enfourner (400ºF ou 200ºC)

20 minutes plus tard, c’est prêt ! (Et on s’est jeté tellement vite dessus que je n’ai pas eu le temps de faire une photo de la tarte à sa sortie du four)

Et c’était vraiment très bon ; encore une nouvelle recette que je referai ! 🙂

4/09/13

Jalapeños !

Cette semaine, j’ai testé les piments jalapeños. Je trouve que c’est mignon comme tout, mais il paraît que ça pique ; on verra bien ce que ça donne… Je vais faire des huevos de armadillo dont voici la recette.

Tout d’abord il faut couper en deux les petits piments

puis les épépiner.

Ensuite, je les ai fourrés avec du philadelphia

et entourés de bacon.

Pour que ça tienne bien, j’ai ajouté des cure-dents, et je les ai disposés dans le four (préchauffé à 375ºF / 190ºC) de façon à ce que ça ne touche pas la plaque (pour que le gras du bacon puisse s’écouler tranquillement)

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À ce moment-là, j’ai du me gratter l’œil par inadvertance car il a commencé à me brûler assez douloureusement. Je suis allée me laver les mains et j’ai passé de l’eau là où j’avais mal ; ça a empiré la sensation de brûlure… aïe ! Je suis allée faire un tour sur internet et j’ai lu qu’il n’y a pas grand chose à faire à part se frotter l’endroit qui brûle avec des cheveux. Des cheveux ?? Au point où j’en étais, j’ai essayé et la douleur est partie. Cool 🙂

Au bout de 20 minutes de cuisson, j’ai sorti mes petits piments du four et voilà le résultat :

Au début, je n’osais pas trop goûter, de peur que ça me brûle la langue autant que l’œil, mais finalement ça ne pique pas beaucoup et c’est un vrai délice !

Cependant, l’histoire n’est pas finie…

Quelques heures plus tard, après m’être lavé les mains, le bout de mes doigts ont commencé à me brûler de plus en plus fort, suffisamment fort pour m’empêcher de dormir (il était plus de minuit). Le contact de l’eau empirait les choses, j’ai essayé le coup des cheveux mais qui n’a pas fonctionné cette fois-ci (ça soulageait 10 secondes, et puis ça revenait aussitôt), j’ai lu plein d’astuces sur internet avec des commentaires qui disaient parfois que ça marchait et d’autres fois que ça empirait alors dans le doute je me suis abstenue. J’ai fini par prendre 1g de paracétamol et la douleur s’est estompée en un quart d’heure.

Le lendemain, je me suis réveillée avec des démangeaisons dans les doigts. C’était supportable jusqu’à ce que je me lave et la sensation de brûlure est revenue, aussi forte que la veille. Après avoir maudit les jalapeños, j’ai repris du paracétamol et la douleur est partie sans revenir le jour suivant (ouf !)

La prochaine fois, je mettrai des gants !

3/08/13

Le chou frisé

Sur les conseils de Justine la semaine dernière, je me suis abonnée à Door to door organics pour recevoir un colis de fruits et légumes frais produits localement toutes les semaines et j’ai reçu mon premier paquet jeudi.

J’ouvre le carton pour voir ce qu’il contient : des tomates, des courgettes, un gros oignon, des patates douces, une laitue, des raisins, des prunes, des nectarines… et un machin vert tout bizarre ! kale-Copy1

Qu’est-ce que c’est que ce truc ?? Il y a écrit Kale dessus. Je recherche dans mon dictionnaire et j’apprends que c’est du chou frisé. Je ne savais même pas que ça existait et je n’ai aucune idée de la façon dont je vais pouvoir cuisiner ça…

Après quelques recherches, je décide de faire une quiche.

Il me faut de la pâte à tarte. D’habitude je la fais moi-même, mais là je n’ai pas de farine, pas de rouleau, pas de plat à tarte… Ça tombe bien, ici elle est vendue sous cette forme :

quiche_shell

J’aimerais acheter de la crème fraiche, aussi. Je cherche, mais je ne trouve rien de convaincant : heavy cream ? Whipped cream ? Half&half ?

Je suppose que whipped cream c’est de la crème fouettée. Half&half, ça ne m’inspire pas. Je décide donc de prendre de la heavy cream. Ça sonne bien ça, pour de la crème fraîche, non ?

Arrivée chez moi, je décide de goûter ma heavy cream avant de la mélanger aux oeufs. Ça ressemble à de la crème fleurette, légèrement sucrée… Que faire… J’utilise ça ou pas ? Finalement, je me lance ; on verra bien !

Je fais cuire mon chou frisé dans l’eau pendant 10 minutes, je le rince, je l’essore et je le dispose sur la pâte. Ensuite, je cuis quelques tranches de bacon à la poêle et je les pose par-dessus. Je mélange mes 4 œufs avec ma crème, un peu de sel et je verse ça par-dessus. Un peu de cheddar rapé pour gratiner ma quiche et je mets le tout au four pour 30 minutes à 350º (ce n’était pas assez : on a ajouté 10 minutes à 400º pour terminer).

Et voilà le résultat :

On s’est bien régalés, sauf les enfants : « J’aime paaaas les quiches ! »

La crème fraîche qui n’en n’était pas vraiment n’a pas posé de problème (même si la prochaine fois, je pense que je prendrai de la sour cream à la place), et le chou frisé donne un petit goût sympa et ça croque un peu, c’est rigolo 🙂

10/03/13

Oatmeal Raisin Scones

Il y a quelques semaines, je me suis fait une correspondante américaine, histoire de discuter un peu avec quelqu’un de là-bas. Nous nous sommes récemment échangé deux recettes de cuisine : je lui ai envoyé la recette du gâteau au yaourt (ce qui m’a évité les problèmes de conversion de mesure, vu qu’on dose tout en pot) et elle m’a envoyé la recette des Oatmeal Raisin Scones que je vais partager avec vous.

Tout d’abord, la recette telle qu’elle me l’a donnée :

Ensuite me sont venues à l’esprit plusieurs questions :

Qu’est-ce que la baking powder ? Qu’est-ce que le baking soda ? J’ai commencé par me demander dans quelles proportions je pouvais remplacer ces deux poudres-là par de la levure chimique avant de réaliser que j’allais me prendre la tête pour un résultat non garanti ; je me suis alors lancée dans la recherche de ces deux produits sur internet et je les ai commandés.
Comment convertir des cups en grammes ? Déjà la cup est un volume alors que nous avons l’habitude de doser notre recettes en poids… c’est pas gagné !

Me voilà donc à chercher les équivalences des cups en gramme pour la farine, les flocons d’avoine (j’ai pas trouvé), le sucre brun, le beurre (mais comment font-il pour doser du beurre en cups ??), les raisins…

Et puis, soudain : la révélation ! Mes biberons (enfin ceux de mon petit deuxième) sont gradués en mL ET en fl. oz (sachant que 8 fl. oz = 1 cup) !! Je vais prendre un biberon pour doser mes ingrédients 🙂

Je mets une première cuillère de farine dans mon biberon, c’est galère car le col est à peine plus large que la cuillère et je me dis que ce serait quand même vraiment plus facile si seulement j’avais un verre doseur gradué en oz… A tout hasard, je regarde dans mon placard, et je constate que j’ai ça en stock ! Bon, ça va être facile alors 🙂

J’ai donc suivi la recette (en dosant au pif pour les teaspoons et tablespoons) et je me suis retrouvée avec 12 jolis scones qui sentaient bien bon !

Pour ceux que ça intéresse : la recette en français des Scones aux flocons d’avoine et raisins

Rêves de green card…

… d'une famille qui vit à New York

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